El juego consiste en que los pastores llevan los toros al ruedo y la población se lo impide.
En Provenza y Languedoc, durante la fiesta patronal (fiesta votiva) de los pueblos, el abrivado es considerado por la población celebrante como el espectáculo principal de las celebraciones previstas.
Los siete toros previstos para la carrera de roundels en el pueblo vecino son seleccionados primero por los pastores de la manada. Salen de su pasto caminando a paso rápido, rodeados de pastores y seguidos de jóvenes jinetes y carruajes, entran en el pueblo. Por orden del alguacil, los jinetes se acercan rodeando completamente a los toros y sin dejar paso entre los caballos. Los jóvenes del pueblo, gritando y gesticulando, intentan crear la grieta para hacer escapar a los toros, que entonces sólo tendrán una idea en mente: volver a su pasto. Entonces es una oportunidad para que los pastores demuestren las habilidades y destreza de sus monturas y alcancen a los animales fugados a todo galope por las calles del pueblo.
A finales del siglo XIX, para ir a una carrera en Vaucluse o a la carnicería de Toulon, los toros eran trasladados de noche y atravesaban a medio galope ciudades como Marsella por el Cours Belsunce y la rue de Rome.
Desde la llegada del transporte por carretera, el recorrido del Abrivado suele reducirse a cruzar las principales arterias del pueblo antes de llegar a la plaza de toros.
Al final de la carrera en el ruedo, el Bandido devuelve los toros a la dehesa, los toros son liberados en las calles, precedidos por los jinetes, y entran rodando en el pueblo antes de recuperar su libertad.
Espectáculo popular hoy en día, la ferrada siempre ha sido practicada por los dueños de toros para marcar a sus animales.
Esta operación consiste en imponer a los terneros (anoubles) de un año la marca indeleble (con un hierro candente) del dueño. En esta ocasión se necesitan refuerzos de hombres, el administrador aprovecha para invitar a sus amigos, y es ocasión de alegres fiestas.
La ferrada se desarrolla en campo abierto, los pastores clasifican el anublo y luego lo persiguen a todo galope para separarlo del rebaño empujándolo hacia los invitados, luego el pastor debe "hacerlo caer" con un golpe del tridente aplicado al cadera .
El anoble, capturado por los invitados, será luego "cortado" (cortes en las orejas) antes de ser marcado con un hierro candente en el muslo izquierdo con la marca de su propietario y en el costado con su número.
Muy popular entre el público, el roussataïo está cada vez más presente en diferentes festivales.
A continuación, los pastores acompañan a una manada de yeguas libres que cruzan el pueblo al trote lento con sus potros.